何婷，女，华南农业大学博士，现就职于肇庆学院食品与制药工程学院，研究方向主要包括淀粉的结构与理化性质、食品大分子与小分子间的相互作用机制及其调控策略、农产品加工副产物的综合利用等。近年来以第一作者或通讯作者在《Carbohydrate Polymers》《Food Chemistry》《Food & Function》《International Journal of Biological Macromolecules》等国际权威期刊发表SCI论文5篇。曾在第73届Australasian Grain Science Association国际学术会议上作学术报告，并获评2024年华南农业大学优秀博士毕业论文。
一、可合作方向
1.技术开发/成果转化
围绕淀粉结构调控及多酚功能应用，开展低GI食品、功能性主食及营养健康产品的配方设计与工艺优化，推动实验室成果向产品化转化。
2.技术服务/技术咨询
为食品企业提供淀粉基产品质构调控、功能成分开发及农产品副产物综合利用等方面的技术咨询与解决方案，支持产品升级与品质改进。
3.联合研发/技术攻关
针对功能食品开发、天然活性成分利用及食品结构设计中的关键技术问题，与企业或科研机构开展联合攻关，推动关键技术突破与成果产出。
4.其他合作意向
科研项目联合申报（地方科技项目等）、研究生联合培养及产学研协同创新平台建设等。
二、成果转化与应用
目前围绕淀粉结构调控与多酚功能应用已具备较明确的转化方向和应用基础。已有研究成果在功能食品开发、低GI食品设计及农产品加工副产物高值化利用等方面具有良好的应用潜力。
潜在转化方向包括：
（1）基于淀粉—多酚互作机制的低GI主食及功能食品开发；
（2）富含天然多酚的农产品副产物的功能成分提取与产品化应用；
（3）淀粉基食品质构与消化特性调控关键技术的开发与应用。
三、主要成就
本人长期围绕淀粉结构与功能调控开展研究，在淀粉与多酚相互作用机制、低GI产品开发及农产品加工副产物高值化利用方面取得了阶段性成果。系统揭示了天然多酚对淀粉聚集行为、有序结构形成、理化性质及消化特性的调控规律，阐明了相关作用机制，为淀粉基功能食品设计提供了理论支撑。相关成果以第一作者或通讯作者发表于《Carbohydrate Polymers》《Food Chemistry》《Food & Function》《International Journal of Biological Macromolecules》等国际权威期刊。依托博士阶段系统科研训练，申请人形成了较为明确的研究方向和良好的研究基础，具备较强的科研创新能力和发展潜力，博士学位论文获评华南农业大学优秀博士毕业论文。
1. 代表性科研项目
（1）肇庆学院，水热加工对肇实细胞内淀粉体外消化特性的调控机制，主持；
2. 代表性成果
（1）He Ting, Zhao Lei, Wang Liang, et al., Gallic acid forms V-amylose complex structure with starch through hydrophobic interaction [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 260:129408.（一区TOP: IF 8.2）
（2）He Ting1, Zhang Xin1, Zhao Lei, et al., Insoluble dietary fiber from wheat bran retards starch digestion by reducing the activity of alpha-amylase [J]. Food Chemistry, 2023,426:136624.（一区TOP: IF8.8）
（3）He Ting, Zhao Lei, Chen Yan, et al., Longan seed polyphenols inhibit α-amylase activity and reduce postprandial glycemic response in mice [J]. Food & Function, 2021,12(24):12338-12346.（一区: IF 6.317）
（4）He Ting, Wang Kai, Zhao Lei, et aI., Interaction with longan seed polyphenols affects the structure and digestion properties of maize starch [J]. Carbohydrate Polymers, 2021,256:117537.（一区TOP: IF10.723）
（5）Chen Yan, Zhao Lei, He Ting, et al. Effects of mango peel powder on starch digestion and quality characteristics of bread [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 140: 647-652. (一区: IF5.162)
（6）何婷,王凯,赵雷,等.大孔树脂纯化龙眼核多酚及其组分分析[J].食品工业科技,2019,40(16):1-6. (北大核心)
