黄晓辰，女，西北农林科技大学食品科学博士，华南理工大学与广东肇庆星湖生物科技股份有限公司联合培养博士后，现任肇庆学院食品与制药工程学院副教授、硕导，主要从事食品质量控制及健康食品制造研究，包括：
（1）食品品质控制与工艺开发：以肇庆地区及岭南特色食品产业的现实需求为导向，系统探究特色农产品、调味料、饮料等在不同加工条件下的风味形成及品质特征演变规律，通过工艺优化与技术创新，推动营养健康食品的高效、绿色制造，为企业实现产品提档升级提供科学支撑。
（2）食品营养功能组分发掘与功效评价：立足区域特色食材资源禀赋与全民营养健康需求，系统发掘岭南特色果蔬、粮油、茶叶及药食同源原料中的生理活性成分，涵盖多酚类化合物、生物活性肽、益生菌及益生元等，并结合体内外模型对其功效机制进行系统性评价与验证，为功能性食品与健康产品开发提供科学依据。
一、可合作方向
1.技术开发/成果转化：
面向肇庆及粤港澳大湾区初级农产品高值化开发、功能活性成分提取制备、特色风味食品及调味料开发等领域企业，提供从实验室研发到中试放大的全链条技术转化服务。
2. 技术服务/技术咨询：
为食品生产企业提供食品全链条质量检测、营养成分分析、活性物质定量检测等专项技术服务，可为企业提供工艺升级方案设计、营养评估报告及特色农产品副产物综合利用咨询。
3. 联合研发/技术攻关：
欢迎与食品、生物医药、大健康等领域企业共建产学研联合体，重点围绕以下方向开展深度合作：
（1）食品加工过程中关键风味品质的精准调控与技术研究；
（2）岭南药食同源资源中生物活性物质的发掘及功效验证；
（3）益生菌/益生元菌株优化与功能性产品开发；
（4）健康食品及功能性食品的配方设计与产业化研究。
4. 其他合作意向：
包括但不限于企业委托检测与分析（食品营养成分、活性物质含量等）、研究生联合培养、企业技术人员培训、科技项目联合申报及科研成果评价等多种形式的产学研深度合作。
二、成果转化与应用
1.低钠复合咸味剂产业化应用
主持研发的“一种低钠复合咸味剂的制备方法”（已授权发明专利）已实现初步产业化对接，该成果通过多元风味物质的协同增效作用，在保障口感的前提下实现减盐20%以上，现已与肇庆本地调味品企业开展技术合作洽谈，转化方向为功能性调味料产品的规模化生产。
2.岭南特色食材功能活性组分开发
依托在多酚类化合物、生物活性肽及益生菌功效评价方面的系统研究积累，已针对凤凰单枞茶多酚、玫瑰茄花青素提取工艺开展了技术储备，具备向功能性食品配料、天然植物提取物及健康饮品等细分赛道延伸转化的基础条件，可服务肇庆农业产业链延伸与农产品精深加工，帮助农业企业开拓新的增值路径。
3.益生菌功能食品技术平台
在植物乳植杆菌、戊糖片球菌等益生菌功能评价及豆基发酵食品体系方面形成了从基础研究到应用开发的完整链条，可为肇庆及大湾区功能性乳制品、植物基发酵饮品等新兴食品企业提供核心菌种技术与产品研发支持。
三、主要业绩
1. 代表性科研项目
（1）企业委托，新型风味基分子多组学智能解析及感知机制研究，主持；
（2）广东省科技厅，基于代谢物传感器的微生物高通量选育技术及其在新型天然调味料产品中的应用，参与。
2. 代表性成果
（1）一种低钠复合咸味剂的制备方法及所得的产品，2021，已授权，发明专利
（2）Evolution in a plant matrix: adaptive reshaping of kefir grains microbiota and function during long-term soymilk culture, 2025，Frontiers in Microbiology，SCI
（3）植物乳植杆菌CHEN1的安全性、益生性评价及其对豆乳低聚糖的代谢分析，2025，食品工业科技，卓越期刊
（4）A novel enrichment and sensitive method for rapid determination of 4 sulfonamide antibiotics residues in fish，2024，LWT，SCI
（5）1株抑MRSA植物乳植杆菌CHEN1的全基因组测序及产细菌素基因分析，2024，食品科学，卓越期刊
（6）Quality characteristics and microbial community dynamics of soy whey fermented by Tibetan kefir grains，2022，Journal of Food Processing and Preservation，SCI
（7）还原型谷胱甘肽的特性、工业生产及在大健康行业的应用研究进展，2022，食品与机械，核心
（8）发酵食品源功能活性肽及其应用研究进展，2021，现代食品科技，核心
（9）凤凰单枞多酚提取工艺优化及其体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究，2020，食品工业科技，卓越期刊
（10）冲泡条件对玫瑰茄花青素及总黄酮溶出量的影响，2020，食品研究与开发，核心
3. 获奖与荣誉
（1）第十七届肇庆市自然科学优秀学术论文一等奖；
（2）第十八届肇庆市自然科学优秀学术论文三等奖；
（3）中国商业联合会科学技术奖技术发明奖二等奖。
